Bizcocho de zanahoria

INGREDIENTES

• 250g de zanahoria pelada
• 250g de harina
• 200g de azúcar
• 100ml de aceite de girasol
• 60g de nueces
• 60g de pasas
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura Royal
• 10g de bicarbonato
• 20g de mantequilla (para engrasar el molde)
• 1/3 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1/3 de cucharadita de canela en polvo
• 1/3 de cucharadita de nuez moscada

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170ºC.

Pelamos, troceamos y trituramos las zanahorias y las nueces y reservamos.

En un bol batimos los huevos y añadimos el azúcar. Cuando esté integrado añadimos, la zanahoria, las nueces, las pasas, el aceite, la canela, el jengibre y la nuez moscada y mezclamos hasta que esté todo integrado.

A continuación tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior, batimos hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.

Engrasamos un molde con la mantequilla para evitar que el bizcocho se pegue. Vertemos la mezcla sobre el molde e introducimos al horno a altura media a 170º calor por arriba y por abajo durante unos 30-40 minutos.

Pasado el tiempo pinchamos con un palillo y comprobamos que éste sale limpio. Retiramos del horno y dejamos enfriar, a continuación desmoldamos y emplatamos.

Bizcocho de Manzana

INGREDIENTES

• 1 yogur natural
• 3 vasos de harina
• 2 vasos de azúcar
• 2 huevos grandes o 3 pequeños
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 1/2 vaso de aceite de girasol
• 2 manzanas golden
• canela (opcional)

Utilizaremos el vaso de yogur para las medidas de harina y azúcar.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar ponemos en un cuenco el azúcar y los huevos, batimos hasta que se mezcle bien. A continuación incorporamos de forma alterna, una medida de harina, el yogur, otra de harina y el aceite, concluimos con una medida de harina en la que habremos mezclado previamente la levadura. Batimos bien hasta lograr una masa semilíquida.

Pelamos y descorazonamos ambas manzanas. Una de ellas la cortamos a cuadrados no muy grandes, ya que si no quedarán duros tras el horneado, añadimos los trozos a la masa y mezclamos para integrar bien.

Untamos con mantequilla el fondo y las paredes de un molde y salpicamos con harina, a continuación vertemos la masa.

Ahora debemos cortar la otra manzana por la mitad e ir cortándola verticalmente para conseguir unos gajos finos. Los vamos colocando en la masa en el sentido de las agujas del reloj.

Finalmente podemos espolvorear un poco de canela por encima de la torta antes de introducirla al horno.

Introducimos en el horno a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente (vamos comprobando con un palillo a partir de ese tiempo).

Buñuelos de plátano con miel

INGREDIENTES

• 225gr de harina tamizada
• 22gr de azúcar
• 2 huevos
• 150ml de leche
• 15ml de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 3 plátanos maduros
• miel al gusto

PREPARACIÓN

Primero mezclamos todos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. A continuación en otro bol batimos los huevos y añadimos la leche y el aceite.

Añadimos los ingredientes líquidos con los secos, y mezclamos hasta que queden bien integrados.

Cortamos los plátanos a lo largo para sacar dos mitades de cada uno, y a continuación las cortamos en 4 trozos cada parte. Ahora los introducimos en la masa y los empapamos bien.

Ponemos abundante aceite de girasol a calentar en una sartén, y cuando esté caliente pero no demasiado introducimos los trozos de plátano con la ayuda de una cuchara. Cuando estén dorados por una parte les damos la vuelta y los retiramos cuando se doren por ambas partes.

Una vez retirados del fuego colocamos en un plato con papel absorbente para quitar el excedente de aceite.

A continuación los servimos en un plato y añadimos miel al gusto.

Consejo: también podemos rebozarlos con azúcar nada más retirarlos del fuego o espolvorearlos con azúcar glass.

Cupcakes Red Velvet con arándanos

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

• 100 gr de harina tamizada
• 35 ml de aceite de girasol
• 120 gr de azúcar
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 30 gr de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de colorante Red Velvet
• 120 ml de buttermilk (120 ml de leche con 2 cucharadas de zumo de limón, dejamos reposar 10 minutos)
• mermelada de arándanos

INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de colorante azul
• 1 cucharadita de aroma de arándanos

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Ponemos el horno a precalentar a 160-170ºC.

Preparamos 2 cuencos; en uno mezclamos los ingredientes secos: la harina tamizada junto con la levadura, el bicarbonato, la sal, el azúcar y el cacao; mezclamos y reservamos.

En el otro bol mezclamos los líquidos: el huevo, el buttermilk, el extracto de vainilla, el colorante Red Velvet y el aceite.

Ahora vamos añadiendo el bol de los ingredientes secos al de los líquidos y lo batimos bien hasta que este todo integrado y sin grumos.

Repartimos la masa en capsulas para cupcakes, las llenamos 2/3 de su capacidad, aunque os parezca poco luego suben bastante, y si ponéis más se derramará todo cuando empiecen a subir.

Lo horneamos unos 20-25 minutos, pinchamos con un palillo y si sale limpio las sacamos del horno y las dejamos templar unos 5 minutos, pasado ese tiempo las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro, lo rellenamos con la mermelada de arándanos y volvemos a taparlo.

PREPARACIÓN DEL FROSTING

Ponemos en un bol la mantequilla cortada a cuadraditos y la batimos hasta que quede en pomada, a continuación añadimos el azúcar glass tamizado y seguimos batiendo hasta integrarlo todo.

Una vez terminado le añadimos el colorante y el aroma y volvemos a mezclar todo hasta que se integre el color por completo.

Una vez estén fríos los cupcakes ya podemos pasar a decorarlos a nuestro gusto.

Galletas de jengibre

INGREDIENTES

• 260 gr de harina
• 100 gr de azúcar moreno
• 5 gr de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 150 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 10 ml de leche
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

En primer lugar dejamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté blanda, para hacer la masa debe estar a punto pomada.

A continuación mezclamos en un cuento la harina previamente tamizada, el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela, el jengibre y la pizca de sal.

En otro bol batimos el huevo y lo incorporamos a la mezcla anterior, añadimos también la mantequilla bien batida, y mezclamos hasta obtener una masa blanda, consistente y homogénea.

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC con calor arriba y abajo. Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta dejarla de 1/2 centímetro más o menos. Ahora las cortamos con la forma deseada y las colocamos sobre papel de horno con un centímetro de separación entre ellas, ya que se hincharán un poquito.

Las introducimos en el horno a media altura durante 15-20 minutos. Cuando estén algo más doradas y superficialmente algo más duras las retiramos del horno. Las galletas estarán blandas al retirarlas del horno, pero al enfriarse quedarán crujientes. Cuando hayan enfriado un poco las colocamos en un rejilla para que se enfríen por completo.

Consejo: al retirarlas del horno podemos espolvorearlas con azúcar glass.

Sorbete de mandarina con menta y virutas de chocolate

INGREDIENTES

• 2 kg de mandarinas
• 50 ml de agua
• 80 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate negro para postres
• 100 gr de chocolate blanco
• 4 ramitas de menta fresca

PREPARACIÓN

Rallamos la piel de 2 mandarinas con un rallador fino. Mezclamos la ralladura con 50 ml de agua y el azúcar y lo calentamos en un cazo hasta obtener un almíbar. A continuación exprimimos las mandarinas y mezclamos el zumo con el almíbar.

Un vez frío lo introducimos en el congelador durante 4 horas, removiendo cada media hora con un tenedor y rompiendo los cristales de hielo que se vayan formando.

Rallamos 100 gr de chocolate negro y reservamos. Separamos y limpiamos las hojas de menta, las escurrimos y las picamos. Mezclamos el sorbete de mandarina con la menta y las virutas de chocolate y reservamos en el congelador.

Para decorar el sorbete fundimos al baño María 100 gr de chocolate blanco y 100 gr de chocolate negro. Esparcimos el chocolate sobre papel de hornear, lo cubrimos con otra hoja de papel y lo aplanamos con la ayuda de una espátula. Dejamos la lámina en el congelador unos 15 minutos y ya tenemos la lámina de chocolate con efecto marmolado.

Servimos el sorbete en copas y lo decoramos con trocitos de lámina de chocolate y hojas de menta fresca.

Pancakes

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 115 gr de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 140 ml de leche
• 1 pizca de sal
• nata y sirope (para decorar)

PREPARACIÓN

En primer lugar separamos las claras de los huevos en un bol y las yemas en otro. Mezclamos la harina, la levadura y la leche con las yemas hasta obtener una masa espesa y sin grumos, la dejamos reposar 30 minutos.

A continuación batimos las claras con la sal hasta que se forme el merengue y entonces añadimos las claras a la masa de antes.

Ponemos a calentar una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente echamos unas gotas de aceite y restregamos con una servilleta. Echamos una cucharada de masa en la sartén y la freímos un par de minutos hasta que esté dorada y dura. le damos la vuelta y seguimos friendo hasta que los dos lados estén dorados.

Cuando estén listas las emplatamos y servimos. Podemos añadirle nata y sirope al gusto.

Consejo:

También podemos añadir a la masa unos arándanos o cualquier otra fruta al gusto.

Tarta de queso con arándanos

INGREDIENTES

• 1 vaso de harina
• 1 vaso de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 1 paquete de galletas tipo maría
• 4 huevos
• 2 litros de leche
• 1 yogur
• 1 cucharada de maizena
• 1 limón
• mermelada de arándanos

PREPARACIÓN

Reservamos un poco de leche en un vaso, el resto la ponemos en un cazo a fuego medio, cuando empiece a hervir echamos el zumo del limón. Colamos la leche cuajada y la colocamos en un bol, la batimos con la leche que habíamos reservado para quitarle los grumos.

Batimos a parte los huevos, el azúcar, el yogur, la harina y la maizena, cuando todo esté integrado añadimos la leche cuajada y mezclamos lentamente para integrarlo todo.

Picamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla para hacer la base de la tarta. Colocamos la masa resultante en el molde. A continuación echamos la mezcla anterior y lo introducimos al horno previamente precalentado unos 20 minutos a 220ºC.

Controlamos pinchando con un palillo, cuando este salga limpio retiramos del horno y dejamos enfriar.

Una vez fría esparcimos la mermelada de arándanos por la superficie, introducimos en la nevera un par de horas, pasado este tiempo desmoldamos y servimos.

Brownie de chocolate y nueces

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de harina
• 1/2 tarrina de mantequilla
• 1 vaso de chocolate en polvo
• 1 sobre levadura Royal
• nueces al gusto

PREPARACIÓN

Se baten los huevos con el azúcar, la harina, la mantequilla y el chocolate por ese orden. Cuando estén todos los ingredientes integrados añadimos las nueces y la levadura y mezclamos lentamente.

A continuación lo vertemos en un molde y lo introducimos en el horno previamente precalentado unos 20 minutos más o menos a temperatura media.

Pasado ese tiempo abrimos el horno y con un palillo pinchamos el brownie si sale seco ya podemos retirarlo del horno.

Lo dejamos enfriar y posteriormente lo desmoldamos y servimos.