Alfajores de maicena

INGREDIENTES

• 50g mantequilla
• 50g azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 200g maicena
• 100g harina
• 1 sobre levadura
• unas gotitas de limón
• dulce de leche
• coco rallado

PREPARACIÓN 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa, agregamos los huevos uno a uno batiendo cada vez. Perfumamos con la esencia y las gotas de limón, agregamos la maicena tamizada con la harina y la levadura y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

Cogemos la masa sin amasar y la dejamos reposar envuelta en papel film en la nevera durante al menos una hora.

Pasado el tiempo estiramos la masa y cortamos medallones del tamaño deseado. Los colocamos sobre papel de horno en una bandeja separados 5cm unos de otros. Los cocinamos al horno a 210ºC durante 10 minutos aproximadamente.

Una vez retirados del horno los dejamos enfriar en una rejilla, y los montamos uniéndolos de a dos con dulce de leche y pasamos los bordes por coco rallado.

Galletas de San Valentín

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 125g mantequilla
• 125g azúcar
• 250g harina
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar avainillado

INGREDIENTES PARA LA GLASA

• 2 claras de huevo
• 400g azúcar glass
• una pizca de sal
• colorante rojo

PREPARACIÓN DE LA MASA

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa. añadimos el huevo y el azúcar avainillado y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

Tamizamos la mitad de la harina y la añadimos a la masa mezclando, cuando se haya integrado hacemos lo mismo con la harina restante. Hacemos una masas suave y la envolvemos con papel film y dejamos reposar en la nevera 1/2 hora.

Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 4mm. Cortamos con el corta pastas con motivos de San Valentin y colocamos nuestras galletas sobre una placa enharinada y horneamos a 180ºC durante 10-15 minutos hasta que estén doradas.

Pasado el tiempo las retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


PREPARACIÓN DE LA GLASA REAL

Batimos las claras con un poco de sal hasta que estén a punto de nieve, ahora añadimos cucharada a cucharada el azúcar glass. Continuamos batiendo hasta que la glasa adquiera una consistencia muy firme y no se caiga de las barillas.

Esta glasa es la de perfilado, ahora añadiremos el colorante y convertiremos cierta cantidad de esta glasa en glasa de relleno que será más fluida.

Para dar color a la glasa solo tenemos que coger un poco de colorante con un palillo y añadirlo a la glasa. Con una cuchara limpiamos bien el palillo y mezclamos la glasa para integrar el color.

Colocamos la glasa en dos cuencos, en uno añadiremos unas gotas de agua y removeremos para diluir nuestra glasa y convertirla en glasa de relleno. Esta operación hay que hacerla poco a poco ya que si añadimos mucha agua nos va a quedar muy liquida. Una vez que adquiera la consistencia deseada colocaremos nuestros dos tipos de glasa en mangas pasteleras.

Ahora ya podemos empezar a decorar nuestras galletas.

Consejo: tened en cuenta que una vez decoradas nuestras galletas deberemos dejarlas secar un par de horas para que la glasa adquiera consistencia.

Magdalenas de calabaza

INGREDIENTES

• 250g de calabaza (lavada y pelada)
• 100g de mantequilla
• 125g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 2 cucharadas colmadas de miel
• 200g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 sobre de levadura Royal
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 1/3 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pizca de sal
• Chocolate para fundir blanco o negro al gusto (opcional)

PREPARACIÓN

Cortamos la calabaza en trozo de 2 cm de grosor aproximadamente. La colocamos en papillote y horneamos a 200ºC durante 30 minutos o hasta que quede blanda.

Una vez retirada del horno la hacemos puré y dejamos enfriar.

A parte batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema, agregamos el huevo y la miel y mezclamos hasta que blanquee. A continuación agregamos el puré de calabaza y mezclamos.

En otro bol tamizamos los ingredientes secos, la harina, la levadura, la canela, el jengibre, el bicarbonato y la sal y lo incorporamos a la mezcla. Lo hacemos en 2 o 3 veces mezclando bien para que todo quede integrado.

Repartimos la mezcla en las cápsulas de magdalenas rellenando 3/4 partes cada una e introducimos al horno a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejo: Si queremos unas magdalenas de calabaza para la noche de Halloween podemos decorarlas con chocolate fundido. Para ello colocamos el chocolate al baño maría y lo fundimos. Una vez fundido rellenamos una manga pastelera con una boquilla fina y decoramos nuestras magdalenas con motivos de Halloween.